深紅色的甜橙紅茶，明快醇厚的口感中帶著橙子的清新，菊花、決明子的香味中摻和著茶香……眼下是茶葉生產(chǎn)的淡季，然而在南部山區(qū)稽東鎮(zhèn)，紹興玉龍茶業(yè)有限公司正在對(duì)試制成功的花果茶進(jìn)行最后的產(chǎn)品調(diào)試?！暗较略轮醒湍芡度肱可a(chǎn)了，這是我們公司用7個(gè)月時(shí)間研發(fā)成功的新產(chǎn)品?！惫緺I(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)趙詩(shī)佳介紹。
在柯橋寺山茶業(yè)有限公司，記者近日品嘗到了總經(jīng)理任曉剛剛在拂曉前炒制完成的“日鑄蘭雪”茶?！叭砧T蘭雪”為北宋時(shí)期平水鎮(zhèn)日鑄嶺茶農(nóng)所制，明代史學(xué)家、文學(xué)家張岱曾有記載，茶圣陸羽贊該茶為珍貴仙茶，是紹興歷史名茶。這款復(fù)原試制的“日鑄蘭雪”茶芽纖細(xì)，茶體滿(mǎn)披白色茸毛，沖泡后但聞蘭香裊裊，滋味甘醇，經(jīng)四五次沖泡后卻依然茶香不絕?！懊髑安芍坪玫男虏枳龀筛刹瑁F(xiàn)在茉莉花剛剛結(jié)蕾，是花香和精油的盛期，與茶葉一起窨制才能被吸附?！比螘哉f(shuō)，“‘日鑄蘭雪’是柯橋區(qū)的一款歷史名茶，恢復(fù)歷史名茶，是我們做茶人的責(zé)任?！?/p>
柯橋茶企的“淡季不淡”，折射出企業(yè)接軌市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)茶葉新品，提升茶葉附加值的信心和行動(dòng)。
然而縱觀柯橋區(qū)眾多茶企，象“玉龍”“寺山”等茶企一樣，利用現(xiàn)有廠房、設(shè)備、茶園優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)茶飲新產(chǎn)品的茶企還不多?！安枞~生產(chǎn)淡季，我們主要是加強(qiáng)茶園管理，參加茶葉展銷(xiāo)會(huì)，推銷(xiāo)茶葉為主，像茶飲新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)需要較大的投入和對(duì)茶飲市場(chǎng)預(yù)測(cè)的敏銳把握，感覺(jué)力不從心?！眳^(qū)內(nèi)一位資深茶企的負(fù)責(zé)人告訴記者。
近年來(lái)，蘭亭街道的紹興木客村茶葉專(zhuān)業(yè)合作社利用夏、秋茶生產(chǎn)蒸青片和抹茶原料，一定程度上提高了茶園的利用率和企業(yè)生產(chǎn)效益。合作社負(fù)責(zé)人馮啟華表示，要擺脫茶葉附加值低的窘境，向高端市場(chǎng)挺進(jìn)，是未來(lái)茶葉產(chǎn)業(yè)的突圍方向，也是柯橋茶企面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必由之路。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，茶葉生產(chǎn)因?yàn)榧竟?jié)性強(qiáng)，生產(chǎn)旺季主要集中在三四月份，但茶葉耐儲(chǔ)藏的特點(diǎn)，也為茶企開(kāi)發(fā)茶飲新品，為茶葉產(chǎn)品的全年旺季提供了條件。另一方面，企業(yè)現(xiàn)有資源的利用更充分，茶農(nóng)增收也更顯著。
今年年初，一款“雙柚汁”征服了消費(fèi)者的味蕾，贏得了巨大的市場(chǎng)商機(jī)，看似偶然，但細(xì)細(xì)分析，其貼近性和健康性，決定了市場(chǎng)成功也在情理之中。茶為國(guó)飲，市場(chǎng)潛力巨大，在堅(jiān)持傳統(tǒng)名優(yōu)茶生產(chǎn)的同時(shí)，如何貼近市場(chǎng)，盤(pán)活資源，開(kāi)發(fā)出引領(lǐng)市場(chǎng)的茶飲新品，打造一個(gè)充滿(mǎn)活力的“新”茶企，值得柯橋區(qū)廣大的茶企深思。
(本文引自《柯橋日?qǐng)?bào)》8月31日第3版，原標(biāo)題《引領(lǐng)市場(chǎng)：茶企生存發(fā)展致勝之“道”，作者：陶曉軍)
來(lái)源：柯橋日?qǐng)?bào)
作者：陶曉軍
圖片：受訪者提供
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